Paella Show com Chef Frasson e dança espanhola

Elaborada em 23 de setembro pelo chef de cuisine, Francisco Frasson, responsável pelo restaurante Giallo do Hotel Tryp Higienópolis, a Paella Show é assim denominada porque logo que começa a ser preparada, vira o centro das atenções dos presentes. O evento, com apoio da Sankal Fish Peixes e Frutos do Mar, contará com a apresentação de dança cigana com o dançarino Daniel Manzioni (foto), fazendo com que os clientes se sintam absolutamente ambientados e mergulhados no mais puro e verdadeiro espírito espanhol.

Serviço
Paella Show no Hotel Tryp Higienópolis
23 de setembro de 2011, a partir das 20h
R$ 80, por pessoa, crianças até 10 anos pagam 50%
Estacionamento até 3 horas: R$ 12,
Informações e reservas: 3665.8200
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Cardápio de Alta Gastronomia no Red Angus no SP Restaurante Week  

Devido ao sucesso obtido na última edição do São Paulo Restaurant Week – 60% de aumento de fluxo de clientes -, o restaurante Red Angus irá participar novamente da 9º edição do evento, que acontecerá entre os dias 05 e 18 de setembro, assim trazendo o melhor da alta gastronomia em pratos elaborados com a exclusividade da casa – cortes nobres da carne Red Angus -, saladas e sobremesas deliciosas. Para os apreciadores de carne de alta qualidade, destaque para os dois grelhados elaborados pelo chef Rogério Carneiro, tanto no almoço - Bife Ancho ao molho mostarda com arroz de tomate seco e rúcula - quanto no jantar – Bife Chorizo ao molho Shimichuri com Panachê de legumes.

Mesmo falando de uma casa especializada em carnes, o restaurante procurou diversificar em outras opções, além dos grelhados, como Frango Recheado com Ricota ao molho de ervas finas (almoço) e o Envoltini de linguado gratinado com risoto de aspargos (jantar). “Queremos agradar todos os gostos e tipos”, explica Rogério Carneiro. Além do prato principal, o cliente poderá escolher uma das opções de salada como entrada e também a sobremesa, desde que estes façam parte do menu especial para o evento.

O valor para o almoço é de R$ 31,90 e jantar R$43,90. É necessário que o cliente faça uma pré-reserva para saborear os pratos especiais e participar da promoção. Informações: www.restauranteredangus.com.br.

Restaurante Red Angus - Av. Henrique Schaumann, 251 – Pinheiros
11:30/15h - 19/23h - 6a./sáb.alm. até 16h, jantar até 0h; dom. só alm.até 17h
Telefone: 11.3775.5000 - Cartões de crédito – Todos - Valet: R$ 15,00
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Shabu shabu de porco negro entra no menu do Rangetsu

O restaurante Rangetsu é conhecido por servir o melhor  shabu shabu da cidade. Preparado com wagyu (kobe beef), considerado a carne mais cara do mundo, o prato é preparado na frente do cliente em uma panela de cobre. Agora o restaurante apresenta uma atração exclusiva: o shabu shabu feito de carne de porco negro (kuro gue buta), que entra no menu a la carte (R$ 80,00) no jantar. Até então o prato só era servido em um menu degustação especial. O prato foi criado pelo chef Shin Koike, considerado duas vezes o melhor chef japonês pela revista Veja São Paulo, e que presta consultoria para o Rangetsu.

Espécie de fondue japonês, o shabu-shabu é um tradicional prato quente à base de carne e vegetais, que são imersos em caldo dashi e degustados com dois tipos de molho: o ponzu, à base de shoyu com acento cítrico, e o goma dare, à base de gergelim com alho negro. No Rangetsu of Tokyo, o Shabu Shabu ainda recebe uma porção de lámen (R$8 reais adicionais) preparado com trigo especial, para ser saboreado com o caldo resultante da cocção desses ingredientes. A carne de porco negro servida no Rangetsu Of Tokyo é proveniente de uma raça suína considerada Super Premium, criada no Brasil segundo os padrões da espécie suína japonesa Kuro Buta, originária da província japonesa de Kagoshima e que leva o nome de Kagoshima Kuro Buta. Na Inglaterra, a raça se chama Berkshire. Assim como a carne de gado Wagyu, a Kuro Buta também possui marmorização da gordura intra muscular, garantindo textura, maciez e sabor diferenciados.

A matriz do Rangetsu of Tokyo está instalada há mais de seis décadas no elegante bairro de Guinza, em Tóquio, um dos metros quadrados mais caros do mundo. Por abrigar as principais grifes do planeta, o bairro é um importante centro de compras da capital japonesa e um dos polos gastronômicos do Japão. A filial em São Paulo conta com salões modernos e confortáveis. Vale a pena destacar o bonito jardim japonês, que foi reformado recentemente e pode ser avistado do salão principal. No andar superior, ficam duas salas reservadas, que podem ser usadas para reuniões de negócios.

Rangetsu of Tokyo - Av. Rebouças, 1.394 - Fones: 3085-6915 e 3085-7946
2a. a 6a. das 12 às 14h30 e 18h30 às 23h; sábado, das 18h30 às 23h
Cartões: AE/D/M/V - Estacionamento c/manobrista (R$ 10,00 no jantar)
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Portucho destaca um de seus principais cortes

O restaurateur Rodrigo Orsetti Rogerio do restaurante PORTUCHO – Portenhos & Gaúchos (www.portucho.com.br) sugere para esta temporada o Steak Portucho, um corte de 360 gramas extraído da ponta do contra filé, bastante saboroso, sem gordura e muito macio a R$48. Para acompanhar, a dica éLegumes grelhados com pimentões vermelho, amarelo, abobrinha, milho e cebola a R$17,50 ou o Palmito Pupunha com casca na brasatambém a R$17,50 entre as opções de acompanhamento. Já para harmonizar, um dos 170 rótulos de sua carta de vinhos pontuados que são vendidos a preço de importadora.

Av. Dr. Cardoso de Melo, 1261 – V.Olímpia - fone: 3045.8159
Horário de funcionamento: Almoço – segunda a sexta-feira das 12h às 15h, sábado e domingo das 12h às 16h30. Jantar – quarta a sexta das19h às 23h, sábado das 19h às 23h. Cartões de Crédito e Débito: Todos com exceção do Dinners. Tickets: todos. Capacidade: 160 pessoas. Água R$3,95. Chopp Braumeister R$ 4,90. Acesso para deficientes e área para fumantes. Ar condicionado. Valet R$12 (almoço) e R$14 (noite).

Rua Pássaros e Flores, 239 – Brooklin tel.: 5542.3139
Horário de funcionamento: Almoço – segunda a sexta-feira das 12h às 15h, sábado e domingo das 12h às 16h30. Jantar – terça a quinta das 19h às 23h, sexta das 19h à 0h e sábado das 19h às 23h. Cartões de Crédito e Débito: Todos com exceção Dinner’s. Tickets: todos.Capacidade: 80 pessoas e Salão de Eventos para 50 pessoas. Água R$3,95 Chopp Braumeister R$4,90. Área para fumantes. Ar condicionado. Valet R$12 (almoço) e R$14 (noite).
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Restaurante Escola forma turma para área de gastronomia e hotelaria

O programa Restaurante Escola colocou no mercado mais de 50 alunos capacitados para atuar no aquecido segmento da gastronomia e hotelaria. Os formandos festejaram a conquista do certificado, após sete meses de curso, que proporcionou o aprendizado no preparo de pratos, atendimento ao cliente e organização de eventos.

A 15ª turma do projeto, atuante desde 2006 e com 900 alunos formados na faixa etária dos 16 a 20 anos, é conseqüência da parceria entre as secretarias municipais de Desenvolvimento Econômico e do Trabalho e de Assistência e Desenvolvimento Social com a Fundação Jovem Profissional. O empenho do grupo pode ser exemplificado pela aluna Sara Sulamita, 20 anos. Durante o evento, a recém-formada tinha a atenção dividida entre a cerimônia e a bebê que brincava logo atrás dela, na platéia do Salão Nobre da Câmara. “Estou muito feliz por estar com minha família prestigiando esse momento. É uma vitória para mim, pois não foi fácil deixar minha filha durante esse período de estudos, mas conquistei algo importante em uma área que gosto. Agora vou para outra etapa e tentar uma vaga no mercado de trabalho”, relata.

O secretário adjunto da Semdet, Luiz Antônio de Medeiros, destacou durante o evento, as mudanças na área do trabalho. “Como é importante ver esse grupo de jovens se capacitando para atuar em um dos setores mais promissoras de São Paulo: a de serviços. Quem viveu aqui nas décadas de 80 e 90 lembra o quanto era difícil conseguir uma colocação. Foi um período de grande batalha nas ruas para reverter o quadro com a perda de importantes empresas. Hoje, a cidade se prepara melhor e estamos contando com projetos como o Restaurante Escola”, disse Medeiros.

A vice-prefeita, Alda Marco Antonio, também prestigiou a formatura dos jovens e enalteceu a fase de pleno emprego vivenciada na cidade. “A prefeitura tem procurado preservar as parceiras que beneficiam a população. Esse projeto é um belo exemplo da relação com a Semdet na capacitação de jovens. Certamente, esse grupo terá êxito, pois temos pela frente grandes eventos como a Copa do Mundo e também nos investimentos que iremos fazer para a concretização do Centro de Exposições em Pirituba, trazendo ainda mais oportunidades de emprego aos munícipes”.
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